餐饮创业要脚踏实地：亲历者讲述川和大厨培训过程

开一家水煮鱼店一直是我的梦想。拥有想法容易，实践却很难。一直到2016年的年初，川和大厨帮助我完成了我的梦想。
川和大厨是我一个朋友推荐的餐饮培训机构，他之前告诉我，学习开餐店最直接的办法就是跟开店的人学习。不花冤枉钱，效率还高。我听从了他的建议。报名参加了川和大厨的培训班，在这仅有的两周的学习时间里，我不仅学会了做水煮鱼，还明白了如何开店，同时还了解了很多关于川和大厨的故事。



川和大厨的创始人之一刘永师傅是个经历丰富的大厨。他从1992年开始接触到餐饮行业，年轻时就表现的比同龄人勤奋好学，他从普通的厨师做起，到30岁时和李新德先生开了属于他们自己的餐馆，取名“三和渔村“，并迅速在当地形成了一定的影响力，目前仍在营业，食客络绎不绝，评价赞不绝口。
评价这么高的餐馆，一定会遇到偷师的同行。李总是出了名的善心爆棚，碰到这样的人也不会生气，反而会倾心帮助。这些人里面有一些是普通的厨师，还有一些是在当地享有盛名的大厨。据说有一次，李总还碰到了曾经学习厨艺时的朋友前来偷师——无论如何，碰到有缘之人，李总还会将最拿手的菜品的制作技术教给他，这种大公无私的态度使他在行业中赢得了非常好的口碑。他的这种“善心”不但没有带来恶意竞争，相反，生意越来越红火。
创始人的理念经常会影响一个公司的文化，这是我这些天感受到的。除了这些有趣的创业故事，最关键的是我接受了川和大厨专业而且详细的培训。
最开始是开店流程讲解，本以为会像其他的培训一样有很多空话，然而惊喜的是，培训内容非常实际和有效，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。然后是项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
其中老师的示范讲解让我印象最深刻。从事餐饮行业多年的专业老师一对一的实战示范，讲解技术。老师还会实践操作中带领我回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算等。
之后就是自我实践，我先备好原材料，老师旁边检查指导。然后自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
最后一个步骤是学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
感谢川和大厨帮我实现了梦想，李总说过，这个项目是他回馈社会的一个善行，他们是想把30年的经验传授给所有需要的人，这大概就是川和大厨获得成功的根本。