北京有机紫薯黑猪"横行"年货市场

最近，在北京有机年货市场，有这样一个产品备受关注，来自于成立了七年的北京山间别薯生态农场的--"有机紫薯黑猪"，因有机方式饲喂，生长周期长，肉质鲜美，成为北京年货市场上的一枝独秀。


该农场所属的北京延庆地区海拔高，昼夜温差大，非常适宜种植块茎类作物，因此 农场以种植紫薯为主，出于对品质的追求，农场中品相不好、稍有问题的紫薯都会被淘汰掉，为了不造成浪费，农场养殖了猪、羊等。农场选择了正宗的黑猪6号，嘴尖头长，体型娇小而健壮，野性十足，喜欢吃野果，野菜，树叶和杂草，抗病能力和适应能力强，肉质鲜美丰腴，营养丰富。
农场的黑猪放在农场休耕的土地上散养，它们以紫薯、新鲜的紫薯叶子，收获之后的紫薯秧，有机玉米为食，喝的是矿物质含量丰富的深泉水，水质堪比矿泉水，没有添加任何饲料，这样的黑猪肉肉质细腻、浓郁醇香，受到人们喜欢。而因主要采用有机紫薯为食，山间别薯生态农场的猪，被人们称为"有机紫薯黑猪"。
禽畜们以农场的有机作物为食，而它们也用另一种方式滋养着这片土地。有机紫薯黑猪、山羊、鸡、鹅……它们的粪便给土地提供了最好的养料。在山间别薯，从来没有任何化学肥料，而是用自家牲畜的粪便、杂草等做堆肥，给农场的土地最天然的养护。土地上的作物供给有机紫薯黑猪食物，而有机紫薯黑猪给作物提供养料，这是最原始的自然循环，减少人为干预，还土壤自我更新循环能力，从而带来更好的收获，这才是有机农业的根本。
在这片土地上，虽没有化肥，但土壤肥沃，紫薯甘甜；虽无饲料，但猪肥羊壮，鸡鹅成群……呼吸的是新鲜空气，吃的是绝无污染的有机作物，每日自由驰骋在田野，这样的有机紫薯黑猪自然受人欢迎。现在，走进农场，你可以看到猪的活动区成堆的紫薯，有生的，有柴锅煮熟的，也难怪"北京有机农夫市集"的伙伴们都说，"山间别薯家的猪槽子都是紫色的……"。
这样的有机饲喂方式，猪的成长速度自然很慢，而有机紫薯黑猪必须满11个月才能出栏，只有自然的生长周期，猪肉才能"最为鲜美、最有猪肉味，就像小时候的味道。"坚持是值得的，这不，刚出栏的黑猪一上市开卖就遭到大家的抢购，但因为是有机饲喂，数量有限，而且还要先满足预定的客户，这段时间还真让农场主苏文有些犯难……
有朋友建议苏文明年多养一些有机紫薯黑猪，但苏文并不这么认为， 450亩的农场，每年只有四分之一的土地种薯，其他用来倒茬轮作，种植防虫花卉、杂粮、中草药、蔬菜等，这些作物的富余只够一定数量的禽畜食用，而这些禽畜粪便的堆肥恰好供给这四分之一的种薯用地。有限的数量，使得很多客户刚刚拉走今年预定的有机紫薯黑猪，又开始预定明年的。
历经七年，农场主苏文在这片土地上创造了奇迹，她坚持有机种植，养殖，在几百亩的农场上构筑了一个小范围的自然生态循环系统。在化肥农药滥用、饲料甚至激素泛滥的今天，要坚持一切遵从自然、让大地回归它原本的模样并非易事。当然，善待自然，自然必会厚赠于你，从有机紫薯黑猪的热销也足以说明。