儿时的味道老北京通州特产咯吱盒

春节将至，全国人民都在准备过年的年货，大家都晒晒自己家乡的年货吧，今天我给亲们晒一下来自北京通州大运河源头的年货小吃咯吱盒啦。它是一种比老北京城还老的北京特色食品。伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心得人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，现在漕运已经被现代化的飞机汽车等运输方式代替，但是这种远航的美食却在民间流传下来了。



饹馇盒可做点心用来招待客人，亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒，也可荤可素，为节日的餐桌添彩，勾起您童年的回忆。咯吱盒又名饹馇盒.咯吱合，咯炸合，现在老北京通州咯吱盒很多人都在做，但是口感味道追随老味道的不多，想要找到正宗的咯吱合味道，还真的需要认真的寻找一下。咯吱盒的制作原料非常广泛，白面玉米面，甚至高粱玉米均可用。碾磨成粉，调水成浆，上炉火摊成薄的煎饼；再均匀洒上少许香菜末和椒盐，卷成卷切成寸段，滚油炸之，即成咯吱盒。颜色如淡黄，入口酥脆，五谷香沁人肺 腑。而咯吱盒最讲究的用料是纯绿豆的，绿豆的益处在中医典籍有详细介绍。用纯绿豆制作的咯吱盒，口感酥脆厚味绵延。如加上五香粉，芝麻乃至孜然，辣椒等为辅料，也不改绿豆之原香。哈，看到这里是不是有口水都要出的感觉啦。哈现在大董餐厅意境菜很火啊，全国高中档饭店都在效仿，其中最有名的就是花开富贵，也有叫花开咯吱水果咯吱的。各地厨师都在寻找这种咯吱食材，有很多种类可以选择，其中脆香的口感，一致的外观，合适的大小，都是很有讲究的，最终大董在众多的铬渣食材中，选择了我们的胡式咯吱盒产品，也就证明了我们常年好口碑的品质啦。